Entremont Professionnel partenaire du World Burger Contest au SIRHA
La créativité culinaire sera à l’honneur lors de la 4ème édition du World Burger Contest, qui se tiendra le 23 janvier 2025 au prestigieux salon Sirha Lyon, à l’Eurexpo, Hall 2.2. Cet événement, devenu incontournable, réunira huit équipes finalistes internationales prêtes à relever des défis aussi exigeants qu’innovants.
Trois Défis, Une Seule Ambition : L’Excellence
Les participants du World Burger Contest auront trois heures pour préparer des créations originales dans trois catégories emblématiques : le Burger Traditionnel, le Burger Végétal et le Mini Burger Sucré.
Chaque réalisation sera évaluée sur des critères exigeants : nutrition et santé, responsabilité environnementale, et créativité accessible.
Déroulement de la Finale
Le jour de la finale, tout en répondant à ces enjeux, les finalistes disposeront de trois heures pour créer trois types de burgers :
- Burger Traditionnel : 3 burgers en hommage aux classiques avec une base de viande, poisson ou volaille.
- Burger Végétal : trois burgers pour une exploration de saveurs à base d’ingrédients exclusivement végétaux.
- Burger Sucré : cinq mini-burgers sucrés, où les fruits seront à l’honneur.
Les préparations doivent répondre à trois critères essentiels : Nutrition & Santé, Responsabilité environnementale & sociétale, et Créations originales & revisitées accessibles financièrement.
L’Authenticité au service de l’Innovation
Le concours du World Burger Contest met un point d’honneur à valoriser les produits régionaux, en collaboration avec « Ma Région, Ses Terroirs » et le Marché de Gros – Lyon Corbas. Cet ancrage local incarne l’esprit du concours : sublimer les terroirs tout en répondant aux tendances culinaires modernes.
Une Sélection Rigoureuse
La phase de présélection de cette année s’est déroulée entre le 15 avril 2024 et le 30 juin 2024. Les équipes du World Burger Contest ont soumis leurs recettes de « burger de présélection » via un formulaire en ligne. Après délibération, le comité a retenu huit équipes qui participeront à la finale en janvier 2025.
Processus de Sélection Final
Le jour de la finale du World Burger Contest, dès l’aube, l’excitation montera d’un cran pour les finalistes, qui commenceront leur aventure au Marché de Gros – Lyon Corbas. Cet arrêt initial permettra aux équipes de sélectionner avec soin les meilleurs produits régionaux. Des fruits et légumes frais aux ingrédients locaux de haute qualité, ce moment crucial marquera le début d’un défi intense. Pour chaque participant, c’est l’opportunité de mettre en avant des choix responsables et ancrés dans le terroir.
Une fois les paniers remplis, cap sur la scène emblématique « SIRHA Métiers de Bouche », où se tiendra le cœur de la compétition. Sous les projecteurs, chaque équipe du World Burger Contest disposera de trois heures pour élaborer des burgers correspondant aux thématiques imposées. La tension sera palpable alors que les cuisiniers et leurs équipes s’efforceront de concilier originalité, maîtrise technique et rapidité d’exécution.
Le cadre immersif du Sirha Lyon, véritable temple de la gastronomie internationale, contribuera à l’ambiance unique de cet événement. Devant un public composé de professionnels, passionnés et journalistes, chaque création racontera une histoire : celle d’une région, d’un savoir-faire et d’une vision moderne de la gastronomie.
Les finalistes du World Burger Contest devront séduire deux jurys distincts :
- Le Jury Technique, qui évaluera la méthode de travail, l’utilisation des ingrédients et le respect des normes nutritionnelles et environnementales.
- Le Jury de Dégustation, qui se concentrera sur la créativité, le goût et l’harmonie des préparations.
Les échanges entre les équipes, les conseils des parrains, et l’effervescence du public offriront une expérience riche en apprentissages et en partages. Chaque étape, depuis la préparation des burgers jusqu’à leur présentation, sera scrutée avec attention, afin de déterminer qui succédera à Julien Chauvenet, lauréat de l’édition 2023. Le grand gagnant du World Burger Contest remportera un chèque de 4 000 €, et d’autres prix récompenseront l’excellence et la créativité, tels que le prix « Ma Région, Ses Terroirs » ou le Prix du Public.
Un Événement Au-delà de la Compétition
Le World Burger Contest dépasse le cadre d’une simple compétition culinaire. Cet événement se positionne comme une vitrine des grandes tendances et des innovations qui façonnent l’avenir de la gastronomie mondiale. Selon Christian Têtedoie, chef étoilé et parrain de cette édition, « Le World Burger Contest est une synthèse des enjeux actuels de la cuisine et du snacking, en associant innovation, responsabilité et authenticité.«
En rassemblant des artisans et des professionnels de toutes les filières alimentaires, ce concours met en lumière une alimentation tournée vers l’avenir, à la fois respectueuse des terroirs et attentive aux attentes des consommateurs. Avec une mise en avant des produits locaux et un encouragement constant à l’expérimentation, le World Burger Contest s’affirme comme un laboratoire de créativité gastronomique.
Partenariat avec Entremont Professionne
Entremont Professionnel, s’engage à promouvoir la qualité des terroirs français et l’innovation dans le domaine de la restauration. C’était donc une évidence et une immense fierté pour notre marque de devenir partenaire du prestigieux World Burger Contest, l’événement incontournable qui célèbre la créativité et le savoir-faire des artisans du burger à l’échelle mondiale.
Entremont Professionnel fournit des fromages prêts à l’emploi de la plus haute qualité, pratiques et essentiels pour les créations culinaires. Notre partenariat avec le World Burger Contest constitue une opportunité précieuse pour souligner l’importance du fromage dans l’élaboration des burgers les plus délicieux et les plus innovants. Nos tranches, dés et râpés issus des terroirs français, et de fromages entiers, garantissent des saveurs authentiques et une qualité exceptionnelle.