Crème Baignes Outre 35% MG

La Crème 35% MG Baignes est idéale pour la réalisation de crèmes fouettées, chantilly et glaçage. Elle s’emploie également très bien dans la confection des mousses et entremets, des préparations de crèmes brûlées, crèmes prises sucrées, panna cotta et ganaches au chocolat.

Ses propriétés techniques offrent un taux de foisonnement élévé (x2,9) avec une bonne tenue. En crème fouettée, elle bénéficie d’une très bonne tenue même à J+1, ainsi qu’une bonne stabilité à l’acidité. Elle apporte de la brillance, de l’équilibre et de l’onctuosité aux ganaches.

Caractéristiques de la Crème 35,1% MG Baignes outre 10 L

Taux de foisonnement élevé (X2,9)
Texture lisse et homogène
Excellente stabilité
Riche en goût
Qualité produit régulière toute l’année
Avant ouverture, à conserver dans un endroit frais et sec, à une température inférieure à +18°C
Après ouverture, à conserver au froid, à +6°C maxi et à consommer dans les 4 jours

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la fiche technique

La crème 35% MG est un incontournable des pâtisseries. Elle est un exhausteur de goût, elle révèle, exalte, voire fixe les arômes les plus subtils. Foisonnée, elle offre une texture aérée et du volume à une préparation.