Crème Baignes 18% MG

La Crème 18% MG Baignes participe à l’ensemble de vos recettes comme crème de liaison, ainsi que pour les plats nécessitant une cuisson.

Dans la préparation de sauces et appareils sucrés, elle permet d’obtenir une texture lisse et onctueuse. Elle ne tranche pas à l’incorporation d’alcool et d’acide à chaud, ni ne graine lors de la reprise à froid.

Sa texture crémeuse et onctueuse offre un fini nappant généreux et gourmand en bouche. Elle s’incorpore très bien dans les soupes, potages et purées de légumes.

Elle possède une bonne résistance pour les cuissons longues et s’adapte parfaitement à la préparation de tartes, quiches et gratins. Elle offre une belle coloration uniforme et dorée avec un relargage très faible.

Caractéristiques de la Crème Liaison & Cuisson 18% MG Baignes 1 L :

Temps de réduction rapide
Bon rendement en sauce
Belle texture lisse et nappante
Bonne stabilité à la chauffe
Qualité produit régulière toute l’année
Fabriqué en France à base de lait Français
Avant ouverture, à conserver dans un endroit frais et sec, à une température inférieure à +18°C
Après ouverture, à conserver au froid, à +6°C maxi et à consommer dans les 4 jours

Télécharger
la fiche technique

Exhausteur de goût, la crème révèle, exalte, voire fixe les arômes les plus subtils. Elle rééquilibre les saveurs d’un plat en réduisant l’acidité, l’amertume ou l’âcreté. Sa texture onctueuse apporte de la douceur et de la gourmandise. En cuisson, elle promet des sauces lisses et nappantes. Foisonnée, elle offre une texture aérée et du volume à une préparation.

Idéale pour appareils sucrés ou salés
Idéale à la réalisation de sauces

Geste de chef : la technique du beurre nantais

Pour accompagner les poissons avec gourmandise, découvrez la technique du beurre nantais. Une sauce gastronomique, lisse et onctueuse, élaborée à partir de crème et de beurre pour une tenue parfaite et un goût raffiné.