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Bouchées à la reine

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    4
  • Préparation :
    35 min.
  • Cuisson :
    10 min.
  • Coût par portion :
    3,50 €
Ingrédients
  • 4 bouchées feuilletées à garnir ou vol au vent (pour bouchées à la reine)
  • 1 blanc de poulet
  • 10 champignons de Paris
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre doux 82% Bleu-Blanc-Cœur Candia Professionnel
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème légère liquide 18% Baignes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

 

Étapes de préparation
  1. Faire fondre le beurre Bleu-Blanc-Cœur Candia Professionnel dans une casserole à feu doux.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
  3. Laisser cuire 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.
  4. Faire « un roux » en ajoutant le lait, la crème légère liquide 18% Baignes et la muscade tout en fouettant constamment. Saler.
  5. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, une fois que la sauce a atteint une consistance épaisse et crémeuse.
  6. Laver et couper les champignons en petits morceaux. Ils doivent être suffisamment petits pour pouvoir rentrer dans une bouchée feuilletée.
  7. Couper les blancs de poulet en lamelles.
  8. Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive.
  9. Faire revenir à feu moyen les champignons et le poulet, pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mélanger le contenu de la poêle avec la béchamel puis répartir le mélange dans les bouchées à la Reine.
  12. Enfourner pendant 5 minutes et servir bien chaud.

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