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Cornet d’amour

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    Pour 10 portions
  • Coût par portion :
    2,59 €
Ingrédients
  • 10 cornets en pâte feuilletée
  • 1 l de crème liquide 12% Baignes
  • 60 cl de crème liquide 30% Baignes
  • 150 g de sucre en poudre
  • 160 g de jaune d’œuf
  • 40 g de poudre à flan
  • 100 g de pâte de pistache
  • 12 g de sucre de décoration
  • 8 feuilles de gélatine
Étapes de préparation
  1. Réaliser la crème pâtissière.
  2. Incorporer les feuilles de gélatine réhydratées dans la pâtissière encore chaude puis la pâte de pistache.
  3. Monter la crème liquide 12% Baignes.
  4. Mélanger la crème pâtissière à la pistache et la crème fouettée. Réserver au froid.
  5. Garnir les cornets. Sur l’assiette, faire un rappel de la diplomate pistache avec une quenelle.

 

L’astuce du Chef

On peut ajouter à la recette quelques fruits de saison. Un dessert de Saint Valentin en dressant 2 cornets par assiette

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