- Snacking
Croissant salé jambon Emmental râpé Français
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Difficulté :Facile
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Portions :10
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Coût par portion :2,62 €
Ingrédients
- 10 croissants
- 10 tranches fines de jambon (façon chiffonnade, environ 30 g)
- 250 g d’emmental français râpé brins fins Entremont Professionnel
- 150 g de jeunes pousses
Béchamel dense à l’emmental (50 g / portion)
- 45 g de beurre
- 45 g de farine
- 35 cl de lait
- 90 g d’emmental
- 2 g de sel
- 2 g de poivre
- 2 g de muscade
Étapes de préparation
- Dans une casserole, réaliser un roux blanc avec la farine et le beurre. Verser le lait chaud en une fois tout en fouettant. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Faire épaissir à feu doux en mélangeant soigneusement au fouet.
- Lorsque la béchamel est dense, mixer si nécessaire pour lisser, puis ajouter le fromage et mélanger à la spatule. Débarrasser et réserver.
- Couper délicatement les croissants en deux dans la longueur. Garnir la base avec de la béchamel et de l’emmental. Décorer le chapeau avec des brins d’emmental. Passer au four 5 minutes à 190°C pour faire fondre le fromage, puis garnir avec le jambon et les jeunes pousses avant de refermer.
