- Plats
Croque madame gratiné au Gruyère IGP Français
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Difficulté :Facile
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Portions :10
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Coût par portion :3,70 €
Ingrédients
Croque Madame
- 20 Tranches de pain de campagne
- 600 g de râpé Gruyère IGP France Entremont Professionnel
- 10 Tranches de jambon (60gr pièce)
- 10 Œufs
Béchamel dense au Gruyère (125 g / portion)
- 100 g de beurre
- 80 cl de lait
- 100 g de farine
- 215 g de Gruyère IGP France Entremont Professionnel
- 5 g de sel
- 5 g de poivre
- 5 g de muscade
Étapes de préparation
- Dans une casserole, réaliser un roux blanc avec la farine et le beurre. Verser le lait chaud en une fois tout en fouettant. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Faire épaissir à feu doux en mélangeant soigneusement au fouet.
- Lorsque la béchamel est dense, mixer si nécessaire pour lisser, puis ajouter le fromage et mélanger à la spatule. Débarrasser et réserver.
- Garnir généreusement de béchamel les faces intérieures du pain. Sur la base, ajouter du fromage, puis la tranche de jambon, et enfin une autre couche de fromage avant de refermer. Sur le dessus du croque-monsieur, ajouter une fine couche de béchamel et quelques brins de gruyère.
- Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C pour faire fondre le fromage.
- Cuire les œufs au plat et les placer sur les croques chauds. Servir chaud avec une salade par exemple.
