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Grilled Cheese Raclette. Par la cheffe Cathy Paraschiv

Name: Grilled Cheese Raclette. Par la cheffe Cathy Paraschiv
Yield: 1
Cuisine: French
Ingredients: 80 g de fromage Raclette tranches Entremont Professionnel; 2 g de piment végétarien; 15 g de mayonnaise maison; 15 g de yaourt grec; 80 g d’oignon auxonne; 10 ml de sirop d’érable; 15 g de cornichon aigre doux; 8 g d’ail; 15 g de beurre; 200 g de pain de campagne; 1 ml de tabasco; 1 botte d’herbes fraîches; 1 ml d’assaisonnement (sel/poivre) / huile d’olive, citron

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Difficulté :

Facile
Portions :

1
Coût par portion :

2,87 €

Ingrédients

80 g de fromage Raclette tranches Entremont Professionnel
2 g de piment végétarien
15 g de mayonnaise maison
15 g de yaourt grec
80 g d’oignon auxonne
10 ml de sirop d’érable
15 g de cornichon aigre doux
8 g d’ail
15 g de beurre
200 g de pain de campagne
1 ml de tabasco
1 botte d’herbes fraîches
1 ml d’assaisonnement (sel/poivre) / huile d’olive, citron

Raclette tranches – Entremont Professionnel – 800g

Faire un beurre pommade. Râper l’ail au microplane. Incorporer et laisser reposer.
Tailler 2 tranches de pain de campagne. Tartiner de beurre sur un côté et dorer à la poêle le côté tartiné. Réserver.
Tailler l’oignon en lamelles, réduire à la poêle avec le sirop d’érable jusqu’à caramélisation.
Mélanger la mayonnaise, le yaourt grec et les oignons caramélisés.
Étaler à la spatule sur les côtés blancs du pain de campagne.
Ajouter les tranches de raclette Entremont Professionnel sur la sauce.
Passer au four à 170°C entre 8 et 10 minutes.
Dans un cul de poule, mélanger les fines herbes, quelques gouttes de Tabasco, l’huile d’olive et une pointe de citron. Incorporer le cornichon et le piment taillés en fines lamelles.
Sur le pain garni de fromage, ajouter le mélange et les herbes fraîches.
Refermer le grilled cheese et servir.

L’astuce du Chef :
Cette recette convient également pour une cuisson à la salamandre.