- Plats
Hachis parmentier
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Difficulté :Facile
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Portions :15
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Préparation :30 min.
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Cuisson :30 min.
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Coût par portion :2,07 €
Ingrédients
- 5 kg de pommes de terre
- 200 g de beurre gastronomique Candia Professionnel
- 300 g d’emmental râpé Entremont Professionnel
- 7,5 cl de lait biologique Candia Professionnel
- 2 kg de viande hachée
- 4 oignons
- 4 gousses d’ail
- 3 carottes
- 150 g de purée de tomate
- 8 cl d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 125 g de chapelure
- 125 g de Gran Leo poudre La Vie de Château
Étapes de préparation
Etape 1 : La préparation
- Préchauffer le four à 180°c. Éplucher les pommes de terre puis les faire cuire à l’anglaise. Une fois cuites, les réduire en purée. Rajouter le lait biologique Candia Professionnel, le beurre et l’emmental râpé Entremont Professionnel. Assaisonner avec le sel, le poivre.
- Mélanger et réserver. Émincer les oignons, hacher l’ail.
- Faire suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter la viande puis cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter la brunoise de carottes et la pulpe de tomates.
Etape 2 : L’assemblage et la finition
- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Mélanger le fromage Gran Leo La Vie de Château et la chapelure. Verser uniformément dans un bac gastro la garniture de viande puis incorporer la purée à l’emmental. Lisser la surface.
- Répartir le mélange de chapelure et de Gran Leo La Vie de Château. Enfourner 25/30 minutes à 180°C.
