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Quiche épinard crème allégée

Name: Quiche épinard crème allégée
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de farine T45 ou T55; 100 g de beurre doux bio Candia Professionnel; 60 g d’œuf entier pasteurisé; 5 g de sel fin; 80 cl de crème liquide 18% Baignes; 480 g d’œuf entier pasteurisé; 150 g d’emmental râpé brins fins Entremont Professionnel; 400 g de pousse d’épinard; 200 g de chèvre frais; 50 g de beurre doux bio Candia Professionnel; Assaisonnement sel et poivre

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Difficulté :

Facile
Portions :

10
Coût par portion :

1,42 €

Ingrédients

La pâte brisée salée

200 g de farine T45 ou T55
100 g de beurre doux bio Candia Professionnel
60 g d’œuf entier pasteurisé
5 g de sel fin

L’appareil à quiche

80 cl de crème liquide 18% Baignes
480 g d’œuf entier pasteurisé
150 g d’emmental râpé brins fins Entremont Professionnel
400 g de pousse d’épinard
200 g de chèvre frais
50 g de beurre doux bio Candia Professionnel
Assaisonnement sel et poivre

Réaliser la pâte, la laisser reposer au frais.
Façonner la pâte et foncer dans un moule à manqué chemisé. Laisser reposer au froid.
Réaliser l’appareil à crème prise en mélangeant la crème liquide 18% Baignes avec les œufs et assaisonner.
Faire tomber les pousses d’épinard avec le beurre doux bio Candia Professionnel, puis égoutter.
Monter la quiche
Au fond, disposer l’emmental râpé Entremont Professionnel
Ajouter au-dessus des morceaux de chèvre frais.
Ajouter l’appareil à crème prise.
Cuire environ 1h à 180°C pour un moule de 22 cm de diamètre.

L’astuce du Chef

Les quiches hautes servies en portion sont de très bonnes ventes en snacking et attirent plus le regard que la quiche en version individuelle..