- Entrées
Quiches rustiques au Cantal râpé AOP
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Difficulté :Facile
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Portions :10
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Coût par portion :2,31 €
Ingrédients
Pâte à tarte
- 300 g de farine complète
- 300 g de farine T45
- 300 g de beurre mou
- 45 g de jaune d’œuf
- 10 cl d’eau
- 10 g de sel
Appareil à quiche
- 500 g d’œufs entiers
- 400 g de crème épaisse
- 200 g de lard fumé
- 400 g de râpé Cantal AOP Entremont Professionnel
- 6 g de poivre
Étapes de préparation
- Verser tous les ingrédients de la pâte à tarte dans un robot. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si nécessaire, ajuster l’humidité en ajoutant un peu d’eau ou de farine. Débarrasser, filmer et laisser reposer 30 minutes minimum au froid positif.
- Foncer des moules à tarte de 10 cm de diamètre et 3 cm de hauteur. Cuire à blanc à 170°C pendant 20 minutes. Réserver sans démouler.
- Dans un cul de poule, fouetter les œufs et la crème, puis ajouter le reste des ingrédients pour l’appareil à quiche.
- Garnir les fonds de tarte de l’appareil et enfourner 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que les quiches soient bien gonflées.
- Servir chaud ou froid.
