Desserts
Végétarien

Salade de fruits, crème verveine et glace crème anglaise

Name: Salade de fruits, crème verveine et glace crème anglaise
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: 20 g de grenade; 120 g de kiwi; 100 g d’ananas; 250 g de crème Baignes spéciale foisonnement 35% MG; 40 g d’orange; 150 g de pamplemousse; 5 g de verveine; 250 g de sucre glace; 300 ml de crème anglaise vanille Baignes

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Difficulté :

Facile
Portions :

10
Préparation :

40 min.
Coût par portion :

0,36 €

Ingrédients

20 g de grenade
120 g de kiwi
100 g d’ananas
250 g de crème Baignes spéciale foisonnement 35% MG
40 g d’orange
150 g de pamplemousse
5 g de verveine
250 g de sucre glace
300 ml de crème anglaise vanille Baignes

Crème Baignes 35% MG

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Crème Anglaise Vanille Baignes

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Étapes de préparation

Peler à vif les agrumes. Détailler les fruits. Turbiner la crème anglaise.
Chauffer la crème Baignes spéciale Foisonnement 35% MG, ajouter les feuilles de verveine, laisser infuser 30 minutes.
Filtrer. Filmer et réserver au frais. Réaliser une chantilly sucrée.
Débarrasser dans une poche à douille.
Procéder au dressage : disposer les fruits dans l’assiette, ajouter une quenelle  de glace puis la chantilly à la  verveine. Parsemer de graines de grenade.