- Plats
Salade estivale aux dés de Brebis
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Difficulté :Facile
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Portions :10
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Coût par portion :2,88 €
Ingrédients
- 30 g de Dés de Brebis Entremont Professionnel
- 400 g de mélange de jeunes pousses
- 200 g de jambon sec tranché
- 300 g de tomates cerises
- 250 g de fruits rouges de saison
- 1 concombre bio
Vinaigrette de framboise
- 50 g de coulis de framboise
- 10 cl d’huile d’olive extra vierge
- 3 cl de vinaigre de vieux vin
- Assaisonnement sel et poivre
Étapes de préparation
- Rincer et égoutter les jeunes pousses.
- Préparer les fruits frais.
- Emincer le concombre avec la peau après l’avoir bien rincé.
- Réaliser la vinaigrette framboise : mélanger le coulis et le vinaigre, puis monter à l’huile. À réaliser avec une petite girafe pour une bonne homogénéité et une émulsion stable.
- Monter la salade : placer les jeunes pousses au fond et le reste des garnitures sur le dessus. Les Dés de Brebis Entremont Professionnel feront ressortir toutes les couleurs.
Arroser de sauce vinaigrette framboisée.
L’astuce du Chef
N’hésitez pas à être créatif en variant les fruits ou la salade au fil des saisons.
