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Tacos lyonnais à la sauce Cantal AOP

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    2
  • Préparation :
    25 min.
  • Cuisson :
    15 min.
  • Coût par portion :
    2,60 €
Ingrédients
  • Galettes de blé tortillas ou durum de 30cm de diamètre
  • 2 Blancs de poulet grossièrement hachés
  • Frites ou pommes de terre rissolées
  • 1 cc de curry
  • 2 cs de yaourt nature
  • 1 cs Jus de citron
  • Sel, poivre
  • 100ml. Crème 30% Multi-usages Baignes
  • 95g. de Cantal AOP râpé La Vie de Chateau
  • Harissa
Étapes de préparation
  • La veille, préparer la marinade pour le poulet : mélanger ensemble le yaourt avec le curry, le sel, le poivre. Filmer et mettre au frais jusqu’au lendemain.
  • Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet égouttés. Une fois cuits, déglacer au jus de citron.
  • Réserver.
  • Dans une casserole, verser la crème 30% Baignes et porter à frémissement. Incorporer progressivement le Cantal AOP râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde entièrement pour l’obtention d’une belle texture onctueuse comme une béchamel. Assaisonner, filmer et réserver au bain-marie.
  • Cuire les frites ou pommes de terre rissolées et mettre de côté.
  • Sur une assiette plate, déposer une galette. Étaler une cuillère de harissa. Déposer quelques pommes frites et le poulet au curry. Remettre une rangée de frites, de poulet et de sauce au cantal AOP.
  • Rabattre les côtés horizontaux puis les verticaux, qui doivent bien enfermer la garniture. Retourner l’assiette et mettre le côté plié sur le grill pour souder les plis. Dès qu’il est marqué, lui faire moins d’un quart de tour pour obtenir un quadrillage puis retourner pour faire de même avec l’autre face.
  • Rouler la moitié du tacos cuit et servir aussitôt avec un supplément de sauce cantal.

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